ANDECHSER HOFLADEN

Früher wurde Buttermilch als "Abfallprodukt der Butterherstellung" bezeichnet. Heute ist das ganz anders.. Denn Buttermilch liegt weit mehr im Trend als Butter. Das kalorienarme, äußerst gesunde Lebensmittel besteht aus der weitgehend von ihrem Fettanteil befreiten Milch. Buttermilch enthält also beinahe alle wertvollen Nährstoffe der Milch, vor allem Mineralstoffe und Eiweiß.

Fans schätzen vor allem den erfrischend säuerlichen Geschmack der Buttermilch. Er entsteht entweder durch angesäuerten Rahm, der für die Herstellung von Sauerrahmbutter notwendig ist oder durch die nachträgliche Zugabe der gesunden Milchsäurebakterien. Will man Buttermilch pur trinken, dann sollte man auf den Hinweis "reine Buttermilch" achten. Andernfalls darf der Buttermilch bis zu 10% Wasser oder 15% Magermilch oder Milchpulver zugesetzt werden.

100 Gramm Buttermilch enthalten durchschnittlich:
- 3,2 g Eiweiß
- 150 mg Kalium
- 110 mg Kalzium
- 90 mg Phosphor
- 60 mg Natrium
- 13 mg Magnesium
- 0,1 mg Eisen
- 0,5 mg Zink
- 1 mg Vitamin C
- 0,2 mg Vitamin B2